柠檬鱼怎么炸好吃？
用料 罗非鱼片（青芥辣）600g、盐适量、胡椒粉少量、鸡蛋清1个、玉米淀粉30g、青芥辣5g、柠檬2-3片、辣椒面少许、白芝麻一点、花椒粉一点、孜然粉一点、白糖一点点、香葱碎适量、香菜适量、花生碎（可选）。 做法步骤 1.将鱼肉用冷水浸泡出血水，期间换水两到三次； （为了去除腥味和血水)
2.把鱼肉清洗干净后晾干或者擦干表面水分。 （一定不要有积水，否则会很难炸）
3.鱼肉中加入适量盐、胡椒粉、半个鸡蛋清抓匀腌制半小时以上。（为了入味）
4.在容器中放入面粉，玉米淀粉，调成糊状备用。 调面糊的时候，不要直接往里面放水，一定是要先放干粉，再加水调成糊。这样炸出来的口感才会脆。
5.锅里倒入足够的油，烧到八成热的时候，把鱼一条一条放进去，保证每一条都均匀受热。炸至两面微黄就可以捞出来了。 （千万不要让整条鱼沾上热油，否则会烂掉）
6.锅中留底油，加入青芥辣、辣椒面、豆瓣酱炒出香味之后，倒入炸好的鱼进行翻炒。 （不喜欢吃辣的，可以把辣椒面换成椒盐）
7.最后调入适量白糖，撒上熟的白芝麻和花生碎翻炒均匀就可以出锅啦～～ （喜欢香菜和葱花的可以洒上点）