猪腰怎么炒好吃川菜？
蒜苗炒猪腰
食材： 猪腰、葱、姜、花椒、干红辣椒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、香菜； 做法步骤： 1.将买回来的鲜腰洗净，除去筋膜切成薄片（最好用刀刮去表面纤维组织），放清水中冲洗干净，沥干水份备用； 2.切好的腰片用适量生抽、白糖、料酒腌制片刻，这样可以帮助去腥增香。
3.热锅上油，油温后加入花椒、干红辣椒爆香，接着放入腌制好的腰片快炒几下，放入葱、姜、蒜片继续翻炒。 4.等到腰片炒熟后，加入适量老抽上色、醋和白砂糖提味，拌炒均匀，使糖融化并吸附在腰片中。
5.接下来加入泡软的蒜苔和小米椒圈，大火迅速拌炒至香味四溢时，就可以出锅啦！最后可以撒上葱花或是香菜做点缀就更好看了~
小贴士： 1、在处理猪腰的时候，可以把白色部分切片留着炒，黑色部分用刀刮掉，这样吃起来就不会有腥臭味了。 2、在做这道菜的时候，可以适当多放一点辣椒，因为后面炒熟后辣味会散掉一部分，怕辣的亲可要酌情添加咯~