黄鱼红烧怎么好吃？
我小时候住在海边的渔村，那里出产新鲜的海鲜，因此学会烧鱼。但那个时候生活条件有限，没什么钱买大鱼，一般都是抓来的小鱼小虾来烧。后来长大了在沿海大城市工作，虽然依然喜欢吃鱼，但却很少自己做了。 前几天从网上买了几条小黄鱼，想到好久没有吃烧鱼了，于是动手做了一大碗，味道好极了！ 其实烧鱼很简单的，我一般只用葱、姜、蒜和少许的辣椒来烧。把鱼处理干净后，用葱姜蒜和料酒腌制一会去腥增香。锅里放油烧热后，把鱼下锅煎一下，煎到两面金黄即可。
很多人以为鱼煎过就会老，不好吃了，其实不是的，鱼经过油炸会让鱼肉变得酥脆，口感反而更好。 接下来就是最关键的一步——调酱汁！这一步做好了，鱼肉入味，汤汁浓厚，好吃至极！
取一个空的容器，放进两勺生抽、一勺老抽、三勺醋、两勺糖和少许料酒，搅拌均匀让调料溶解。然后把它倒在煎好的鱼上面，放上葱段和姜片，盖上盖子，小火焖十五分钟。等到汤汁变浓，就可以盛出来享用了。 如果你喜欢吃的比较重口味一点，可以在调酱汁的时候放适量豆瓣酱进去，那味道就更绝了！ 我这个因为放了很多葱和姜，所以去腥的效果特别好，鱼汤喝起来没有一点腥味呢～ 小贴士
1. 鱼身上黏糊糊的东西是鱼黏液，有保护鱼肉的作用，洗掉这些黏液能更好的入味。
2. 如果担心油炸会令鱼变质可以去掉鱼鳞，但是煎炸的过程一定要全程大火且迅速，这样鱼肉才能保持鲜嫩。