茶茶多酚的功效与作用？
一、什么是茶叶中的儿茶素？ 茶叶中起主要功效的成分是儿茶素类单体，占茶汤色泽的10%-30%，味道醇厚，也是构成茶香的主要物质。 目前从茶叶中分离得到的儿茶素类单体已经有200多种了（这还是初步分离得到的），它们都是由表没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素（EC）和儿茶素（C）这三种儿茶素类前体通过氧化聚合而成。 EGC、EC 和 C 这三种儿茶素类前体在茶叶中都是相互存在并相互作用，并无绝对的前体或者主导成分；不过不同种类的茶叶中，它们的比例可能会有所不同。以绿茶为例，根据刘仲华院士等的研究，绿茶中 EGC 为 49.6%，EC为35.7%，C为14.7%。
二、儿茶素有什么作用？ 由于儿茶素含量丰富又比较稳定，所以一直是国内外功能食品、保健食品最常用的有效成分之一。近年来对儿茶素及其相关物质的科学研究有很多报道，主要集中在抗氧化、抗突变、抗肿瘤、免疫调节等方面。
1．抗氧化作用 刘仲华院士等人研究发现，儿茶素具有很强的抗氧化能力，其抗氧化能力是维生素E的20倍左右，可以清除羟自由基和超氧阴离子自由基，阻断脂质过氧化反应，减少细胞膜损伤，具有保护心血管系统的作用。 另外，儿茶素可以通过激活体内抗氧化酶系统，如SOD、CAT和GPX，从而起到抗氧化作用。
2．降血糖、降血脂的作用 儿茶素能够显著降低糖尿病小鼠的空腹血糖水平，还可以显著升高高脂血症大鼠的血浆胆固醇、低密度脂蛋白含量，同时还能明显抑制动脉硬化斑块形成，发挥预防动脉粥样硬化、延缓糖尿病并发症的作用。
三、为何说儿茶素是最强大的天然抗癌物质？
1．抑制癌基因的表达 儿茶素可以通过多种方式干扰肿瘤细胞的生长代谢，其中很重要的一个机制就是抑制癌基因的表达，尤其是增殖相关的基因。 例如，P53是一种抑癌基因，当它受到外界刺激时会出现分子级联反应，引起细胞周期阻滞，启动细胞的凋亡程序进而起到抗肿瘤的作用。有研究证实，儿茶素能通过P53这条通路来抑制肝癌细胞、乳腺癌细胞的增殖。
2．阻止癌细胞转移 肿瘤转移是一个复杂的过程，需要肿瘤细胞突破基底膜、进 入血液循环、黏附在器官组织表面并且进一步扩散。而儿茶素可以通过影响各个环节而阻碍肿瘤的转移进程。
首先，儿茶素能够通过抑制细胞膜表面的糖蛋白，从而阻止肿瘤细胞在血管壁上的黏附；其次，它能够通过调控血管平滑肌细胞内的钙信号而预防肿瘤新生血管的生成；最后，它还能够直接诱导肿瘤细胞的凋亡。儿茶素可能成为防治肿瘤转移的有效药物。
四、如何获得茶叶中的儿茶素？ 提取儿茶素的方法很多，目前有溶剂萃取法、膜分离技术、超临界CO？ 萃取技术等等。其中利用薄膜蒸馏技术可以从茶叶中快速制备高浓度的儿茶素溶液。 随着现代提取技术的不断发展，我们有理由相信，会从茶叶中获得更充足的儿茶素，并进一步开发出富含儿茶素的饮料、保健品等，以满足人们的健康需求。