香菇菌有什么作用？
1、提高机体免疫功能 香菇多糖可显著促进淋巴细胞增殖，增加血清免疫球蛋白IgG的含量并改变IgG的种类。香菇多糖可以显著增强机体的免疫功能，有效抵抗病毒、细菌等致病微生物的入侵。
2、抗肿瘤、抗癌症 香菇多糖可以通过调节人体细胞的生物活性起到抑制癌细胞的生长，还可以通过促进免疫因子IL-2的表达来刺激T淋巴细胞的增殖和分化从而起到杀伤癌细胞的作用。因此对肿瘤感染有一定的防治效果。
3、降血糖的作用 在我们的日常生活中，经常看到老年人吃些菇类蔬菜来降低血糖；而临床上也有应用香菇多糖治疗糖尿病的患者，通过改善患者的糖代谢紊乱程度，从而起到降低血糖的作用。因此对于有糖尿病高血糖的人群，可适当食用一些香菇来进行辅助治疗。
4、抗氧化作用 科学家通过实验发现，在相同的条件下，香菇提取物（包括香菇多糖）具有更强的清除羟自由基的能力，其效果是维生素E的50倍，具有延缓衰老的功效。另外，香菇还可以有效预防老年痴呆的发生。