贵州烙锅好吃吗？
我是贵州人，当然觉得自家烙锅最棒了！ 不过，外省的小伙伴们可能不太了解这玩意儿，所以还是要解释下。 就是铁板上的火锅。 用铁锅底油做锅底，然后把食材直接放在烧热之后的铁板上烹饪。 因为没有水，所以不能涮东西吃（要煮也只能煮熟了放进去搅匀了吃）。 但是可以把切成小块的蔬菜和肉类直接摆在热乎乎的铁板上，盖上盖子，等个十几二十分钟，蔬菜熟了，就可以吃了。 最后在面上撒点葱花、辣椒面什么的，就更完美了~
我小时候，家里来客人的时候，老妈经常会搞一盘烙锅菜来待客呢。 除了这普通的青菜萝卜之外，现在更有时尚的“烙锅菜”。 在贵阳的一些街角，常有这种小店，一个铁锅支起灶台，旁边放着各种腌菜的坛子。 店里没有菜单（有也无非是些简单的食材名字），老板根据客人的需求，从泡菜坛子里捞出来需要用的原料，给你称斤两，算价钱。 你看着热气腾腾的锅里，红红的辣油浸泡着翠绿的辣椒和韭菜，用筷子翻拌均匀，香辣的味道瞬间弥漫开……
吃饱了，抹嘴走人～ 我想，这种简单直接的吃法，应该最能保留食物原本的味道吧。 所以，你们知道为什么贵州人爱吃辣了吧～ 毕竟，我们吃的可不仅仅是辣椒啊~~~