怎么炒姜叶好吃？
1、把买来的姜洗一下，晾干水（这一步很重要，不然炒出来的姜会软绵绵的很糟糕！） 用刀刮去姜皮的腥味 切成薄片备用 2、热油锅，加入少许盐，等盐滚烫了放入姜片爆一会儿，注意观察，当姜片渐渐变软了即可捞起。 这个步骤的主要目的是让姜香更浓郁。（我是广东人，所以用油爆香是习惯，其实不是必要的，很多人直接冷水下锅煮也没问题。看个人喜好啦~）
3、另起锅，加入清水和适量的冰糖，糖要多一些哦，等到冰糖完全融化，汤汁变浓稠后，马上把爆香的姜片倒进去，迅速搅匀了就可以关火了。 这个时候趁热把调好的酱汁倒在碗里，放凉后连碗一起密封起来放入冰箱冷藏两个小时以上。这个酱汁是可以重复使用的，一次不用做太多，做多了容易变质哦。如果第一次卤得不入味的话可以再多卤一段时间。
4、腌制的时间到了以后，把豆腐洗干净沥干水分，用刀轻轻拍碎（这样更容易入味） 放进砂锅或者电饭锅中，再倒入之前卤好的姜片汁水，搅拌均匀后按下电饭煲的煮饭键就行了。 如果不喜欢吃太辣的可以选择不切辣椒，直接用水泡半小时然后再和豆腐一起入锅炖。 我家的电饭锅没有煮饭键了，所以我用电蒸炉蒸了两个半小时....(>﹏<) 时间到了之后打开锅盖，香喷喷的姜撞豆腐就做好啦～撒上葱花和生抽就能开吃啦~~~我最喜欢吃浸满汁水的豆腐块，一口下去满嘴都是满满的幸福呀~~真的很好吃呢~~