黄鳝怎么炖好吃有营养？
首先，我们要准备一条鲜活的鳝鱼（河鳗），让其处于半休眠状态，然后将其宰杀洗净备用。 其次，我们开始烹饪黄鳝。这里我推荐大家使用【爆炒】的方法来做这道黄鳝，因为用爆炒的烹制方式，可以最大程度保留黄鳝的营养价值。 做法如下所示：
1.在锅里倒入适量的食用油，油温烧至七成热时，把姜蒜倒进去爆香。 2.当闻到浓郁的香料味时，把黄鳝倒进锅内爆炒，同时加入生抽、食盐调味。 3.等到黄鳝的表皮完全变干时，撒上一点味精或者鸡精提鲜，即可装盘出锅了。 这样一道香味扑鼻、肉质鲜嫩、营养丰富的【爆炒黄鳝】就做好啦！
除了上面这种炒法之外，还可以将黄鳝和豆腐一起炖煮成汤，即美味又营养。 具体的做法是： 黄鳝去骨剁成段儿，用清水漂洗几次后沥干待用；老豆腐切成块状，放进锅里煎至表面微黄、水分减少时，放入适量清水、葱段、姜片，用大火煮开后转小火慢慢炖约半小时，再放盐，最后撒上葱花就可以了。