新鲜蹄子炖什么好吃？
首先准备食材，猪前脚(注意不是后脚哦)，老姜，葱白，料酒，冰糖，老抽，生抽 步骤一：将猪蹄洗净，锅里放清水，冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用（这一步很重要，一定要将肉中的血水清洗干净，不然会影响口感）
步骤二：准备好调料，老姜切片，葱白切段，冰糖、生抽和老抽按个人口味放（也可以不放糖，我个人喜欢偏甜一点的口感所以会放一些）
第二步：起锅热油，加入葱姜爆香，然后放入猪蹄，不断翻炒至表面微黄，这时可以加入一勺豆瓣酱或者剁辣椒（我这里是剁椒鱼头剩的，本来打算做鱼头的，可惜来不及了╮(￣▽￣)╭ ），炒出红油以后依次加入料酒、老抽和生抽，然后再加入适量开水(水量刚刚没过猪蹄即可)，再放入几颗冰糖小火焖煮一个半小时左右
第三步：一个小时后开盖，用筷子扎一下肉最厚的地方，如果能扎透说明已经熟了，这时候就可以加一些盐调味，继续焖煮二十分钟左右，出锅前淋入少许醋增香提味，撒上葱花，一碗香喷喷的猪脚饭就做好了～ 我家猫贼爱吃这个哈哈，啃得不亦乐乎……
这道菜的做法关键就在于去腥和焖熟。因为猪蹄本身含有较多胆固醇和蛋白质，如果烹制方法不当，就有可能引起疾病发作。对于患有心脑血管疾病、高脂血症以及肥胖的人群来说，应该尽量减少对猪蹄这类“三高”食物的摄入。