小葱如何做好吃？
2800年，吴王寿梦的第四个儿子季札出使鲁国。在曲阜，他爱上了当地一种叫“葱”的植物，并把它带回故土栽种。 这是中国的第一次小葱记载。 而后它一路西行，由中亚传入欧洲。 1537年，英国国王亨利八世下令种植中国香葱，以供宫廷食用。 1645年，清世祖福临下旨，要求北京内外城各街口和皇家园林都设摊出售香葱、韭菜等。 小葱成了“京菜”的代表。 到了民国年间，前门外的二合盛点心铺推出了葱油饼和葱饼，引起轰动。
当时，东四牌楼一带是京师最大的菜市，其中有一名叫“德聚泉”的餐馆，最擅长烧山东菜，其推出的糖醋黄河鲤鱼、九转大肠等堪称一绝。而该馆的拿手小吃则是葱油饼和葱饼。 据称，该店所产葱饼色泽金黄，形状圆而薄，外酥脆，里软嫩，味道香醇可口，且富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B族以及钙、磷、铁等微量元素。
建国前后，北京的葱油饼和葱饼一直深受百姓喜爱。不过，后来随着生活节奏加快，这种制作工序较为复杂的特色食品逐渐被市场淘汰，只有少数饭店如“九头鸟”等还将其列入菜单。 但到了上世纪90年代中后期，随着蔬菜农药残留问题的暴露和小葱价格的一路看涨（最高时达到每斤30多元），人们对食用小葱产生了疑虑。 自此以后，人们食葱开始谨慎起来，甚至有人因为担心中毒而全部戒葱。
然而，专家指出，正常情况下，只要注意清洗去皮，小葱中毒事件是不应该发生的；一些食用后出现的轻微中毒现象多因过量食用所致。 目前，我国尚无小葱中毒事件的统计资料。但近年来，国外有小葱引起中毒的报道。 有资料显示，2008年1月，美国费城两名儿童由于过量食用蘸着黄油的小葱而出现腹泻和中毒症状；同年5月，加拿大魁北克省一名妇女因过量食用生小葱而导致中毒。