杏仁咸菜怎么拌好吃？
1、 买回来的咸柠檬用清水浸泡20分钟，用刀刮去外表的黄皮；然后再用盐水（500ml清水+30g食盐）浸泡两个小时左右。
2、 在砂锅里注入适量的水，加入切好的咸柠檬和冰糖，先用大火煮沸，再改为小火慢慢煮，直到汤水变得浓稠，并且有柠檬的香气逸出即可关火冷却。注意不要烧得太干，留有适当的汤汁味道更佳。 （如果喜欢更酸一点的口感就省略第二步，直接加入冰糖进锅熬煮就可以了！）
3、 准备一个干净无水的容器（保鲜盒或者玻璃瓶），把沥干水分的杏仁装入其中，然后倒入刚刚煮好的酱汁，盖上盖子腌渍一晚上便可食用了。如果担心过夜会有细菌滋生，就放入冰箱冷藏室。
PS： ① 我买的杏仁是已经炒熟的，所以清洗的时候只用用清水冲洗干净表面的粉末就行了；要是买到生的杏仁，就要用冷水浸软后剥掉薄薄的一层外皮再用。 ② 因为是用盐腌的所以不需要加防腐剂哦~
③ 不喜欢吃太酸的就可以减少冰糖的量或是不放，我因为很喜欢酸甜的口感所以就放了很多冰糖。
④ 这个菜最好现做现吃，若是吃多了容易肚子痛噢～