烙锅牛肉需要腌制吗？
当然，我做的烙锅好吃得很呢！ 首先把新鲜的黄牛肉（黄牛更好）清洗干净，用冷水慢火炖个一小时左右，直到用筷子能轻松捅穿，加入生抽、老抽、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒面、白糖和蒜泥继续炖半小时以上至入味。
吃的时候拿出来抹上黄油，烤盘底铺上吸油纸，放进预热好的烤箱里180度烤25分钟左右，最后切成薄片摆盘就可以了。 用这个方法做出来的烙锅牛肉，又香又嫩又滑，唇齿留香，回味无尽。 我一般做四个人吃的量。 黄牛3斤或者水牛肉4斤。
做法：
原料：新鲜黄牛肉半斤（或者水牛肉一斤）、洋葱一个、香菜适量、青椒两个、葱姜蒜若干。 调料：盐两小勺、味精一勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油两勺、五香粉一勺、白糖一勺、辣椒面三勺、豆瓣酱一勺、菜籽油多放点。 制作方法：
1.将切好的牛肉放入调料中拌匀，让每块肉都沾上调料，腌制一个小时左右；
2.取一个平底不粘锅，锅中不放油，把腌好的牛肉平铺在锅底，小火慢慢煎熟（大概要二十分钟的样子），中途可以翻动几次，让它更均匀受热；
3.准备一个电饼铛或者平底不粘锅，锅内不放油，将煎好的牛肉夹出来放在一边，把葱花、姜末、蒜末放入锅中炒香，然后倒入刚刚煎制牛肉的锅底汤汁，再加入适量的热水或开水，大火烧开转小火，让味道慢慢的渗透到牛肉里面去。等到汁水收得差不多干了，就可以关火了。 有喜欢重口味的朋友还可以在这一步的基础上再加一些香料进去一起煮，八角、桂皮、香叶什么的都可以。我喜欢清淡一点的，所以没放。