剥皮鱼怎么煮粥好吃？
1、准备食材 新鲜剥皮鱼（海鱼）、香葱、姜，少许胡椒粉、料酒和盐。 2、处理鱼肉 用刀将鱼肉与鱼骨分离，将鱼肉切成大块儿，用少许盐、胡椒粉和料酒腌制片刻去腥增香。 注意不要把刺剔干净，保留一部分鱼肉的腥味儿有助于增加粥的口感层次。 把清洗干净的鱼骨放入锅中，加足量清水，煮至沸腾，捞去浮沫。 加入切好的葱姜，大火再次煮开，转小火慢炖至汤白。
3、熬成白粥 把米清洗干净，倒入锅中，加入足够清水，开始熬粥。 我比较喜欢用砂锅来熬粥，效果会比电压力锅更好。 熬粥的时候记得要把盖子留个缝，防止溢锅。 等到米粒开花，粥就变得非常软糯可口了，这个时候把腌好的鱼肉倒入粥底，轻轻搅拌，让鱼片均匀吸收汤汁的味道。 撒上葱花，一碗热乎乎的鲜美鱼肉粥就可以开吃了！
小提示：
①我选的这条剥皮鱼不是很新鲜的那种，所以稍微有点腥味儿。如果喜欢格外清淡口味的话可以提前用开水焯一下去除腥味。
②熬粥的火候很重要。先用大火把粥熬到浓稠细腻，然后再转最小火慢慢熬。如果先用最小火慢熬，再大火收汁就会很难喝，会很稀很烂。
③熬粥的时候记住要不断搅拌，以免锅底烧糊。 ④鱼肉很容易熟，不要久煮，否则会老咬不动。