包什么样的饺子馅好吃？
首先，要弄清楚饺子是怎么发明的； 据传，饺子是东汉末年，一个叫“张仲景”的名医发明地。 张仲景在长沙做官时，冬天看见当地老百姓耳朵都冻坏了，就研究出了一个治冻疮的秘方——用面皮裹着调料和中药，做成耳状的“娇耳”，下锅煮熟后，分给大家吃，吃了就能防冻伤。
后来，这“娇耳”的做法传到北方，逐渐演变成了现在的“饺子”。 按照这个传说来推理，饺子应该是起源于南方，而南方人做饺子最出名的地区，非广东潮汕地区莫属。
去潮汕旅游的人，基本上都会尝一下当地的特色水饺——“肠粉”。 肠粉本身用料很简单：大米粉、水以及少许的青菜或肉馅。但味道却相当不错！ 本人就非常喜欢吃肠粉，每次到潮汕，都要连顿数个。
而在所有的肠粉店中，本人最喜欢的是一家位于潮州市区桥西街道的“老品记”。这家店已经开业多年，门面不大，颇为低调，但是生意却很火爆。每天早上和晚上，都会有无数本地人排队购买。
至于老品记的肠粉为啥好吃，老板吴俊贤说，主要是做得讲究，用料实在，比如米一定要选优质的泰国香米。 而做肠粉的诀窍就在于拌馅料。吴俊贤告诉记者，做好肠粉的关键，一是馅料要有层次，二是馅料要和得透，三是馅料要拌得均匀。 他介绍，制作肠粉，要先准备好猪肉、鱼肉或者牛肉等作为馅料，葱、姜、蒜、生抽、老抽、鱼露、胡椒粉、香油、花生油等作为配料。 把馅料和配料放进碗中，调成可以裹进米皮的厚度，就可以开始蒸了。