煮猪肚怎么卤好吃？
我这是刚做的，还没开始吃呢 先把猪肚洗净，放入锅里，加清水和生姜，料酒，胡椒粉，一点点醋（去腥增香），大火烧开，把浮沫撇掉，然后小火慢慢炖，直到用筷子能插进去为止（大概一个多小时吧） 然后把猪肚捞出，用冷水浸一下，用手撕成细条状 准备香料：八角，桂皮，香叶，砂仁。(家里有什么香料就放什么，没有八角可以不放) 准备调料：酱油，生抽，老抽，白糖，豆瓣酱，豆豉（最好剁碎） 锅内放油，油温后，加入所有香料炒出香味，接着加入豆瓣酱和豆豉炒香，最后加入清水（或者高汤），白糖，生抽，老抽，调成中小火慢慢的煮开
2.等汤汁快烧干的时候，加入鸡精搅拌一下，关火让调料的味道继续渗入猪肚里
3.把卤汁倒在肚条上，浸泡半个小时入味儿 最后捞出来就可以吃了 还可以凉拌着吃：把卤好的猪肚切成细丝，加白醋、生抽、辣椒油、葱花拌匀即可食用 我还准备把它放到烤箱里烤一下，不知道味道怎么样……哈哈~
要煮好猪肚首先要洗干净，买回鲜猪肚可以用面粉加上两勺醋，反复揉搓之后清水冲洗，然后再用洗洁精清洗一次，注意醋和洗洁精一定不能放在一起兑水洗哦！洗干净的猪肚切成厚片，放入锅中用清水煮开2分钟，捞起后用流动清水清洗干净，放一旁待用。（这一段主要是说怎么洗猪肚）
用生姜切片爆锅，锅中放适量油，再放入两颗八角、几个花椒，爆出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入之前煮好的猪肚块翻炒。（用生姜、八角、花椒是去猪肚本身带点的异味）
向锅中加入适量的开水，然后放入2勺生抽、1勺老抽、1茶匙白糖、少许料酒。（生抽是为了增鲜，老抽是为了上色，料酒是为了去腥，白糖和醋是让猪肚更入味，更易煮烂。所有调料的用量都可以根据自己口味调整的哦！）
大火煮开转小火慢炖半个小时，再转大火收汁，收汁的时候根据个人口味可以加适量盐调味，最后就可以装盘开吃咯！
