原料：芥菜（就是包菜啦，这个应该没人有争议吧→_→）、猪瘦肉 调料：油、盐、生粉、料酒、生抽和白糖少量
制作过程如下： 一盆温水 + 一勺盐 + 少许食用油，把芥菜放进去泡发，大概半个小时左右吧，时间太久会老哦 二切好的猪肉末用少量盐、淀粉和料酒腌制20分钟左右 三热油锅，加入姜末爆香，然后把腌好的肉倒进去炒熟，放适量生抽调味 四泡好的芥菜拿出来冲水挤干水份，切碎，记得留一部分叶子不需要切啊！（我是因为这棵包菜太大只了←_←） 五锅里烧开水，先下芥菜白灼一下，记住千万不要煮太久了，保持脆爽的口感 六最后把炒好的肉倒进芥菜里，淋上生抽，拌一拌就可以吃了~
这道菜的秘诀就在于焯水和爆炒这两道工序，一定要把肉炒熟了再放芥菜进去哦~如果事先不知道生熟状态，可以夹起一块尝尝味道~ 颜色方面我觉得这样就可以了哈，太过鲜艳的颜色我个人觉得是有问题的(○’ω’○)
米云溪优质答主芥笋是一种口感脆嫩，营养丰富的美味蔬菜，可以做不少好吃的菜肴。以下是一些简单的芥笋食谱：
1. 清蒸芥笋：
将芥笋洗净，切去老根，留取鲜嫩部分。将芥笋放入蒸盘中，加入一些蒜末、姜末、辣椒末，适量的生抽、蚝油、香油和食盐，搅拌均匀。将蒸盘放入蒸锅中，蒸15-20分钟即可。清蒸芥笋口感鲜嫩，保留了芥笋的原汁原味。
2. 芥笋炒肉丝：
将芥笋切成丝，猪肉切成丝备用。锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香，加入肉丝翻炒至熟透。接着加入芥笋丝，翻炒均匀。加入适量的生抽、食盐、糖和料酒调味，炒至芥笋熟软即可。这道菜色香味俱佳，炒制的芥笋丝口感更加美味。
3. 芥笋汤：
将芥笋洗净切丝，鸡汤预热至微滚。锅中加入少量的油，放入葱、姜爆香，加入芥笋丝翻炒。将炒好的芥笋倒入鸡汤中，加入食盐、胡椒粉调味，煮沸后即可食用。这道汤品鲜香美味，具有浓郁的芥笋香味。
4. 酸辣芥笋：
将芥笋切片，辣椒、姜、蒜切末备用。锅中加入适量的油，放入辣椒末、姜末、蒜末炒香。加入芥笋片翻炒，加入适量的生抽、酸辣汁、糖和食盐调味，炒至芥笋熟软即可。这道菜咸酸可口，很适合搭配饭面食用。
