如何榨藕圆子好吃？
1. 准备材料。三节莲藕，葱、姜，鸡蛋两个。(其实应该用藕粉的，我家里没藕粉了，就用糯米粉替代吧)
2. 把三节莲藕去皮，清洗干净后剁成藕泥。（注意不要去掉藕节，不然会影响口感）
3. 在藕泥里加入少许料酒和食盐抓匀。（加一点料酒和食盐可以去除莲藕的腥味）
4. 再打入两只鸡蛋，继续搅拌。（注意这里的鸡蛋不需要打散）
5. 加入一大勺白糖、两大勺糯米粉、三勺澄面或玉米淀粉、适量泡打粉和温水，充分搅拌均匀至无颗粒状。（注意这里一定要是适量！因为各家的微波炉温度不一样，水也不可以吃太多，不然会很难熟且不糯）
6. 用勺子挖出一团放在手心搓圆并压扁。（如果太黏可以试试在手上涂点油再揉圆）
7. 锅里热油，五成热时放入藕饼炸制。（注意要用中小火慢慢炸制，以免外面糊了里面还不熟）
8. 炸至表面金黄且整体蓬松起来就可以捞出来了。（记得翻动一下以免粘锅底）
9. 出锅后趁热撒上葱花点缀即可开吃啦～香酥脆嫩超好吃的藕圆就做好啦，一口咬下去满嘴生香！
另外，做这个藕丸不用加水哦，就是直接让藕泥裹上一层薄薄的蛋液就行啦！如果你嫌麻烦就直接用糯米粉和开水揉成团，效果一样的呢！