油里放盐有没有副作用？
没有。 食物在油脂中加热，会形成一个类似蒸锅的气膜，阻止了氧气进入锅内，使得食物不会烧焦，同时也能保持菜肴鲜嫩。 而食盐的作用就是渗透压原理，使菜里面的水分子不被蒸发，达到保持菜嫩的目的（如腌咸菜）；或是让盐分溶解到水里，形成高渗溶液，从细胞外吸收水分，从而杀死细菌（食盐杀菌）。 所以这两者配合，是做菜的一个简单且重要的方法。 那有人会问了，这个跟油炸有什么关系？ 我想说的是，你炸啥东西啊？你要是把整个鸡蛋都往锅里这么一丢，然后开大火，那么我只能说，等着吃渣吧。 正确的做法应该是，你先用适量食用油把鸡蛋液或者蔬菜丝裹上一层，然后放在气膜里面，慢慢加热。这样做出来的东西才是熟的。而且这样用油少，温度好掌握。 如果你还是不懂怎么做，下次自己试试呗～ 用油量：一个普通个头的鸡蛋，大概需要150毫升的食用油。
当然，对于有些食物，你是可以用油炸的方式来做的，比如油条、麻团等。但是要注意的是，这种油炸食品应该尽可能控制用油量，且一次少吃。因为高温的植物油会产生反式脂肪酸和丙烯酰胺等物质，对人体有害。 (^o^)/~~祝健康！