如何卤牛肝好吃？
牛肝500克、酱油3汤匙、老抽1茶匙、料酒2汤匙、白砂糖适量、花椒10粒、八角2个、桂皮1段、香叶3片、干红辣椒4-5个、生姜1块、大蒜4瓣、青蒜苗2根 做法：将牛肝洗净，切成薄片；姜切片，葱切段，蒜去皮，用刀背拍扁 锅内加水，放入姜片和葱段，煮开后加入牛肝，煮至变色后捞起备用 另起锅，倒入少许油，烧热后加入香料（八角、桂皮、香叶）爆香，然后加入干辣椒、姜片、蒜瓣煸出香味，随后加入牛肝片，翻炒片刻后加入白砂糖、生抽、老抽，大火炖开后转小火慢炖，至汤汁浓稠，牛肝入味后加入青蒜苗提香即可盛出食用了！
Tips： 1.牛肝比较腥，所以在制作前要先焯水，这样能够去除部分的腥味。
2.在炒制香料的时候火力不要太大，以免把香料炒糊了。最后加入的白糖和生抽、老抽都不易太多，以免味道过重。