橙酿蟹好吃吗？
超级好吃！ 作为在宁波读书的人，每年到吃螃蟹的季节都要回宁波，就是为了尝一口号称“东方美食家”的汪曾祺老先生笔下的“膏满黄肥”的好螃蟹——奉化芋艿头与清水大闸蟹合蒸的“双烧蟹”（其实就是现在俗称的“橙酿蟹”）~
第一次知道这菜是因为小时候看了老版《神算子》里面的一个桥段，蒋勤勤饰演的角色说宁波人爱吃“腌笃鲜”（其实这个是湖州特色，但宁波人也吃得多了）和“橙酿蟹”。当时觉得这个“橙酿蟹”名字好听，一定很好吃，念念不忘。后来终于有机会到宁波品尝，的确没有让我失望。下面转载我微博上曾经发过的关于橙酿蟹的做法～
原料：蟹、姜、橙、黄酒、糖。
做法步骤： 第1步：准备食材。
第2步：把生姜切片备用。
第3步：把蟹清洗干净后斩件待用。（注意不要直接用手掰开蟹壳，这样会污染蟹）
第4步：把蟹放入煮锅中加姜片和黄酒蒸熟（大概15分钟左右）。
第5步：把蒸熟的蟹取出备用。
第6步：将削下的姜皮放入锅中加少许清水煎煮片刻。
第7步：把切好的葱白下锅同姜一起再炒一次，加入少许糖调味即可。
第八步：把炒好的酱料浇入放有姜末的蟹里面，就可以上桌啦～
小贴士： 1. 最好选用比较新鲜的蟹来做这道“橙酿蟹”；
2. 黄酒可以在烹调过程中去腥味，增香味，所以一定不要忘记哦；
3. 如果嫌蒸制过程麻烦的话也可以把螃蟹煮熟之后蘸着酱料吃，也不错呢～ 我用的酱是李锦记的叉烧酱，非常鲜美～ 好了，以上就是“橙酿蟹”的家常做法啦～希望大家能喜欢～