白慈姑怎么炒好吃？
慈菇，也叫白慈姑、水仙花。是泽泻科植物慈菇的地下茎部分，为多年生草本植物。 它原产于中国，在长江流域及以南地区均有栽培，现在华北也有种植。 每年春季（3-4月）和秋季（9-10月）采摘，采集后除去泥土，冲洗干净，晾干或晒干即可。 以全草入药，具有解毒消肿、活血止血的功效，主治疔疮肿毒、跌打损伤、外伤出血等病症。
1.凉拌慈菇
原料： 新鲜慈菇250g、香菜20g、白糖8g、白醋10ml、食盐适量、香油少许。
制作： 将慈菇去皮，清洗干净切粒；香菜择洗干净切段备用。将以上材料与白糖、白醋、食盐一起放入碗中拌匀，淋上香油即可食用。
功效： 此汤可清热解毒、祛脂降压、明目。适合高脂血症、肥胖者以及高血压、冠心病患者饮用。
2.炒慈菇
原料： 慈菇300g、生姜2~3片。
制作： 把慈菇去皮，清洗干净切成薄片；生姜去皮洗净，切片。先把姜片放入锅中，加清水煮沸，然后放入慈菇片，用中火煮2~3小时，加入少量的食盐调味即可，空腹食用。
功效： 此汤可养胃生津、清热利尿、益气补血。适合糖尿病患者、体虚乏力、慢性胃炎的患者饮用。