炖牛肉能放茶叶吗？
当然不能！ 首先，用开水把茶叶泡开，再倒掉茶水……这个做法简直是在糟蹋茶。 如果想喝浓茶，直接拿红茶或者普洱熟茶来煮就行了；要是喝淡茶，直接用清水冲泡就行了。 用开水把茶叶泡开之后，倒掉开水，再用冷水和茶叶浸泡，这就属于“闷茶”了。 “闷茶”会使得茶汤颜色变深，产生更多的茶多酚氧化产物，从而呈现出更为鲜艳的棕黄色或红褐色；同时，由于高温破坏了部分多酚类物质的结构，产生了更有滋味的香气物质，所以茶汤的味道也变得更浓更香了。 但这里需要注意一个问题——并不是所有的茶叶都适合“闷着”来喝的。
首先，绿茶不适合，因为绿茶中富含的茶多酚是一种很强的抗氧化剂，可以清除机体内部的自由基、延缓衰老。但如果用热水泡开了之后再长时间闷着，就会让茶多酚与空气接触发生不必要的反应，导致其中的成分损失，这样就会降低绿茶的功效了。 另外，像乌龙、铁观音这样的青茶也不宜用开水泡开后再去闷着喝。因为这些茶中富含的儿茶素类单体在高温下比较容易氧化聚合，生成棕色甚至黑色的物质，这样就会严重干扰茶汤的颜色，影响饮用者的感官体验。
除了绿茶和青茶之外，其他茶叶如红茶、普洱生茶、老白茶等，都可以通过“先闷后泡”的方式来得到一杯浓醇四溢的好茶。 但如果用了“先闷后泡”的方法，就一定能喝到一杯好喝的茶汤吗？其实不然，还要取决于你所使用的器具。 因为茶叶中的儿茶素类等关键功效成分，对热敏感，很容易被破坏，一旦遇到高温就会失去作用，从而浪费了一包好茶。如果在使用同样的泡茶手法时，所拥有的泡茶器具不同，最终得到的茶汤味道也会大有区别的。
如果是用盖碗（或紫砂）喝茶，并且使用了“三泡法”，即每一道茶汤只倒出来喝三道，那么茶汤的温度通常会只有60℃左右，这已经是非常低的温度了，儿茶素类等功效成分能够得以很好地保留。在这种温度条件下，采用“先闷后泡”的方式也能获得一杯色香味俱全的好茶。 但问题是，现在还有多少人会用盖碗喝茶呢？大多数人都是去买一次性水杯大小的茶包，然后直接用开水泡。在这种情况下，儿茶素类等功效成分在高温水中迅速释放，一进入嘴里就被酸化的唾液酶给分解了，最后能够吸收到体内的有效成分其实是很有限的。如果用了“先闷后泡”的方式，反而会事半功倍，充分释放出茶叶中的苦涩味，让人觉得难以下咽。 所以啊，用开水冲茶并倒掉沸水，然后再用冷水和茶叶浸泡，这种做法是完全不可取的，很容易将好的茶叶给糟蹋了。