这个我觉得我有权回答，因为我两个都包过！ 我先说的包子，包子是老家传统做法，就是用大盆发面，面发得差不多的时候开始拌馅儿（酸菜、豆腐皮、五花肉）。包子皮一定要薄，不能太厚了，否则不好吃。包好以后上锅蒸10-15分钟左右就可以了 然后说的是饺子，饺子的做法就比较多，可以荤馅也可以素馅，我做的都是素的，比如胡萝卜鸡蛋豆腐干粉条，香菇蔬菜等，按照你喜欢的方式做就可以的。饺子皮可以自己擀，也可以买现成的。
我做饺子一般都是晚上做好，放在电饭煲里保温着，第二天上锅里大火蒸个十来分钟就好了。如果是自己做饺子皮的话，和面的环节可以和发面一起进行，这样面团发酵好了，饺子皮也擀好了。
我还是觉得酸菜饺子好吃，但是酸菜包子也不差哦。不过呢，不管怎么做，一定要调好汤汁，一口下去，有酸汤儿，味道更好哟～
付澜优质答主我这个人呢口味比较广泛，但是呢又没有什么特别能让人眼前一亮的口味，总的来说嘛就是，作为一个重庆妹子，我不辣我也能吃辣，作为一个北方媳妇我也不辣但也得放点辣。比如包饺子的时候就要放点剁碎的老干妈。
说到包子饺子里面包酸菜的，其实酸菜就是一种很奇怪的东西，虽然我每次买的时候都会告诉自己，下次咱不买了，但是一下次还是控制不了自己。因为它真的很便宜又很耐放，放个十天半个月它还是这么香。今天就跟大家分享一个酸菜包子饺子馅心的做法吧。
首先说说饺子馅的做法吧，其实饺子馅的做法也蛮多的。我的一个阿姨就是做了一辈子饺子馅的，她卖的饺子馅我们做饺子包子是包饺子的做法，只要大白菜、猪肉和酸菜这三样。
把大白菜洗干净剁好，剁的时候不要剁太碎，像黄豆一样大小就行，然后放上一点食用盐。猪肉也剁成稍大一点的块，把猪肉和大白菜放在一起腌半个小时以上，让白菜杀出一些水分出来。猪肉可以放一些五花肉，这样包饺子的时候不会太柴。接下来就是放一些碎辣椒面，一些十三香之类的味素。但是最重要的是老干妈，切记，老干妈在里面起画龙点睛之笔，一定要放。最后就是根据你的口味加入切成碎末的酸菜，如果酸菜不是特别酸的话，还可以加入一些醋。
如果是做包子的话，其实步骤是跟做饺子差不多的，大白菜和猪肉也可以多加一些，毕竟包子肉馅大，菜馅就适当加多点，猪肉可以少加点。但是不要把大白菜的水全部都弄出去，让包子馅的心稍微湿润点会更好。在放入辣椒面，十三香，醋，老干妈以外，最重要的就是姜末和蒜末了。
做包子饺子的馅是需要搅拌的，但是酸菜馅是不怎么需要搅拌的。你只要最后把这些全部加进去，搅拌匀了就好了。包子馅稍干点的，如果白菜杀出来的水太多的话，最好把水都弄出去。
