把新鲜昌鱼清洗干净后，放在一个比较深的盘子里面，把葱姜蒜都铺在鱼上面，再倒上适量的料酒。 上锅隔水清蒸15分钟左右即可。 这样做出来的昌鱼鱼肉鲜嫩爽滑，没有一点腥味，蘸着调料吃口感更好。 如果觉得这样蒸出来太清淡，也可以加入少许的油和醋，放点生抽、老抽也不错，但不要放盐了，因为葱蒜本身就挺咸的。
其实，除了清蒸之外，干炸也是我的最爱！把处理干净的昌鱼用适量盐和胡椒粉腌制片刻，然后拖一层淀粉下锅炸至金黄酥脆，搭配椒盐一起吃味道简直美妙极了！
不过，我最喜欢的吃法还是油煎！
把洗干净的昌鱼用厨房纸吸取表面水分，撒适量的盐、黑胡椒粉、孜然粉，一勺淀粉抓匀腌渍20分钟。锅里多放油，烧热以后把昌鱼放进锅里，中小火慢煎至两面金黄酥脆，就可以盛盘出锅了。 这个做法我特别推荐给喜欢油炸食品的小伙伴，外面买的油炸食物真的太不卫生了，自己在家做简单又健康！
居维政优质答主原料：武昌鱼一条，香葱5根，姜，黄酒，香醋，胡椒，盐，豉油，生油。
武昌鱼又叫团头鲂，跟鳊鱼属于亲戚关系，只是鳊鱼有颊齿，武昌鱼没有颊齿而已。蒸昌鱼好吃之极，但也要掌握一些窍门才成。首先是要活鱼现杀，这样蒸出来的鱼新鲜肥美、细嫩爽口。
鱼杀好后，用干净的布吸干鱼身上多余的水份，要给鱼做一个“美容”。
葱1根切段，姜切片，用1/3的葱段塞入鱼肚中，鱼身上也要均匀的放上葱段和姜片。
将给鱼“美容”后的鱼放在干净的盘子中，撒上胡椒和盐，放上黄酒，淋上豉油和生油。这里要说明的是豉油和生油要多放一些，以保证鱼肉不干，豉油要用海鲜抽，提味又鲜美，生油也可以用熟油代替。
大锅水烧开，将盘子放在锅盖上，再盖上锅盖隔水将鱼蒸8分钟，蒸的时候火力一定要猛。
将蒸鱼盘子取出，挑出生油、豉油、黄酒、葱和姜，将鱼重新“美容”。
在蒸鱼的原汁水里加上香醋调匀浇在鱼身上。
撒上剩余的葱，烧一锅热油浇在鱼身上激香即成。
这道蒸昌鱼鲜得让人满口留香、味道美妙不绝，喜欢吃鱼又喜欢吃河鲜的朋友，这道蒸昌鱼你们必须要做上一回。
