卤猪脸肉怎么做好吃？
我家卤菜是祖传的，现在由我传承下来，经常有人托我来卤制，因为用的都是正宗的配方和工艺。 这次做的【酱猪蹄】，是邀请了一位女粉丝来做客的时候，现场制作的。 原材料准备：新鲜的猪蹄两个（买回后，请处理干净），大葱三段、生姜两块(拍散)、酱油两大勺、冰糖一小把、桂皮一块、香叶四片、八角三个、茴香两勺（这些香料，用纱布袋包裹起来）。
1.将猪蹄切成大块，冷水下锅，大火煮开焯水。 注：这样做可以去除血水和腥味；
2.锅内放少许植物油，油热后放入葱姜爆香，然后加入所有香料炒香； 3.倒入两大勺生抽、两大勺老抽，小火煮十分钟； 4.加入冰糖、料酒和适量开水，大火烧开再转小火，慢慢炖约一个小时直到筷子能扎入猪蹄（这个步骤时间较长，要耐心）；
5.最后开大火收汁，让汤汁浓稠，关火让酱味渗透到猪蹄里面。 注意：收汁的时候，火不能太旺，否则容易糊锅。
做好的【酱猪蹄】颜色黑亮，皮Q弹，肥而不腻，瘦而不柴。 一盘软糯鲜香、唇齿留香的酱猪蹄就完成啦！ 吃到嘴里浓浓的酱香味道弥漫在唇齿之间，配米饭吃超棒的呢~~
希望我的回答对你有帮助～
食材：
主料：猪脸1个、生姜1小块、葱3根、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、冰糖5颗、辣椒酱2大勺、细砂糖1.5大勺、番茄酱2大勺、海鲜酱2大勺、黄豆酱1大勺、柱候酱2大勺、老抽1大勺、蚝油1大勺。
做法：
1、把猪脸肉放到水龙头下冲半小时，直至猪脸冲干净为止。
2、接着把猪脸肉放到开水里焯水。
3、焯好水的猪脸肉捞出，捞出之后放到水龙头下面再次冲干净备用。
4、取一干净容器，准备好所有要卤猪脸肉的卤料和调味料。
5、把所有准备好的卤料都放到锅里煮开5分钟，煮开后把猪脸肉放入一起煮卤。
6、卤半小时后，捞出猪脸肉晾凉。
7、然后把晾凉后的猪脸肉表皮割成条形花纹。
8、接着再次把处理好的猪脸肉放入卤料里煮卤，煮半小时之后熄火，让猪脸肉在卤料里浸泡30分钟。
9、猪脸肉浸泡30分钟后捞出放凉，这期间卤料过滤之后可以烧开煮几分钟，放凉之后可以装回干净瓶子常温保存放15天都不会坏的。
10、最后把凉凉的猪脸肉切成薄片摆盘，再淋上点卤料汁就可以上桌开吃了。
