家常拌面的酱怎么做？
面酱
将鸡蛋清倒入大碗内，加入面粉、水及适量发酵粉，调匀成较稀的湿浆，盖上盖子，放于温度较高的地方发酵二三个小时，直至产生酸异味为止。然后将少许油倒入平底锅，置于中火上预热。厨房清洁贴士用厨房专用纸巾将平底锅内部擦净。
将一半面糊倒进平底锅，以中火烧至表面出现许多气泡时，取出放在大盆中凉却，然后再将另一半面糊倒进锅中。将烤盘放进锅里使面糊平整地铺在锅底，此时请放掉火或者只保留小火。
将平底锅放在火上烙约7分钟，期间如面糊表面结成壳，可用毛刷蘸些植物油刷在表面。取出平放在多格盘中，让其冷却。将饼切成24等份。将每一片都蘸上面包糠，排放在烤盘内，重新放回烤箱。
20分钟（180摄氏度）烤至呈金黄色。将烤盘取出放凉，然后逐个放入保鲜袋。将200克黑麦芽浸在2000克水里6小时。
将300克水和糖放入锅中煮沸，加入麦芽。用细筛将煮好的糖浆过滤入盆内。将蜂蜜和500克水倒进锅，置于旺火上煮沸后，改用小火煮10分钟，直到变成糊状，过滤后将糖浆倒入麦芽糖浆中，置于微火上调匀。
彻底放凉。在烤盘的锡纸上面放一个大盘，倒入一半麦芽糖浆。将饼干在糖浆里蘸一下，放回烤盘内，放凉。制作巧克力酱；将400克水和500克白糖放入锅中煮沸，再将700克切小段（2.5*2.5厘米）的巧克力倒进去，搅拌均匀，离火，彻底放凉。
将烤盘取出放在一个盘子里（烤盘里要放一张涂过油的纸）放入冰箱冷冻。做面酱；将黄油放入锅中加热溶化，再放入360克糖粉，充分搅拌，搅拌时不可弄出气泡，放冷后放如冰箱待用。
制作奶油酱：将奶油放入搅拌机中打成奶油状，放入冰箱备用。将面包糠放入热油中炸至呈金黄色，放在漏勺里沥干，然后放在搅拌机里打成碎屑。
制作巧克力酱：将黄油放入长柄煎锅，置于中火上加热溶化。然后倒入250克牛奶和40克黑巧克力。搅拌均匀后，小火煮沸，离火冷却，然后放如冰箱内备用。
制作苹果馅：将苹果放入长柄煎锅，加水至将苹果完全浸没。置于旺火上煮沸后，转成中低火，煮10分钟，之后将苹果捞出。
放在冷水里浸凉，然后将水倒掉，将苹果削皮去核，切成块放在搅拌机里搅碎。放1/3量的苹果馅放在长柄煎锅内，置于旺火上烧至起泡。
然后将白糖、黄油和剩下的苹果馅全部倒进去，搅拌均匀，离火备用。做苹果酱：将黄油放入长柄煎锅置于中火上熔化，倒入150克白脱油，搅拌均匀，放入冰箱冷却。
将巧克力放入搅拌机里，加50克水搅拌，将其调稀后与冷却了的油混合在一起，并分几次倒入奶油，每次搅拌均匀，最后放入冰箱。