腊狗肉怎么炖最好吃？
我老家是湘西州一个国家级贫困县，这里民风淳朴，美食众多。其中腊肉、香肠、血粑鸭是招待客人必不可少的主菜。而腊狗肉则是当地一道风味独特的下饭菜；用腊狗肉炒辣椒炒花生是当地男女老少都特别爱吃的一道家常菜。 下面分享一道用腊狗肉做的美食——【干锅腊狗肉】 这道菜的烹饪方法有点特殊，需要先用蒸笼把腊狗肉蒸熟然后再跟配菜一起炒制。
【原料】 腊狗肉500g、土豆2个、四季豆300g、葱3段、姜3片、料酒10ml、老抽5ml、白砂糖3g、郫县豆瓣酱15g、干红辣椒4个、花椒1小撮、八角2个、孜然粉1g、盐适量
【制作步骤】
1. 腊狗肉切成薄片；土豆去皮切块；四季豆去除老筋清洗干净备用。
2. 锅内烧开水，放入切好的土豆块和四季豆，加入适量食盐煮约5分钟。
3. 再加入葱段、姜片、八角、干辣椒、花椒、豆瓣酱和老抽，小火翻炒至香味四溢，汤汁逐渐收干。
4. 将拌好的调料盛入提前预热好的电压力锅中，选择“排骨”键加压入味（也可以直接放入锅中蒸）。
5. 待开关跳起后，打开锅盖，撒上葱花、香菜末和胡椒粉调味即可。