正宗南瓜饭怎么做好吃？
正宗南美番瓜饭的做法 食材：新鲜小番瓜2个、大米1杯（100g）、胡萝卜半根、香菇5朵、葱白2段、盐适量、油适量 步骤： 1.准备好所需材料，大米提前浸泡半小时以上； 小番瓜也可用西葫芦代替。 2.将泡好的大米沥干水分后下锅炒，要不停地搅拌翻炒，以免糊底； 待米粒变得干爽，表面略有焦斑，即可盛出备用。 3.另起锅，倒入适量的食用油烧热，放入切好的葱花和姜丝爆香，然后加入胡萝卜丁和香菇丁炒匀。 没有香菇可以用平菇或者鲜香菇来代替。
4.将炒香的蔬菜拨到一边，然后把切好的番瓜丁倒入锅中，用筷子不断搅匀，使锅里的材料均匀受热。
5.把炒好的大米铺放在锅内，轻轻压散，与菜一起拌匀，同时淋入适量的热水（不要一次全部倒完，边加水边搅拌，防止米饭夹生），以刚没过米面为宜。 6.盖上盖子，大火煮沸后转小火煮约8分钟至汤汁浓稠，撒上少许葱花增香即好。
小贴士 1.做番瓜饭的米最好选用五常稻花香大米或泰国香米，这样做出来的米饭才会香甜软糯。如果用普通的东北大米，可以在淘洗时多加点水，少加一点油，这样可以增加大米的黏性，让饭团更好成型。 2.如果不喜欢吃太软的米饭，在焖制时可以打开盖子，让米和水充分“换气”，这样蒸出的米饭会更干爽些。