木耳什么炒好吃吗？
干木耳用凉水浸泡20分钟左右（浸泡时间不宜过长，否则易变质）； 锅中烧水，水开后放入浸泡后的木耳焯一下，大约1分钟后捞出沥干备用； 大蒜切薄片；青红椒去籽后切块； 起锅热油，待油温升高后加入蒜片爆香，随后倒入黑木耳煸炒片刻； 最后加入青红辣椒块，大火翻炒至辣椒断生即可。 小贴士 购买干木耳时最好选择有防伪标识、质量可靠的知名品牌，以防买到假木耳或劣质的木耳。食用黑木耳前一定要充分焯水，以减少亚硝酸盐的含量，而且焯过水的黑木耳口感会更脆嫩。
凉拌木耳： 将泡好的黑木耳清洗干净，撕成小块；大蒜切末；香菜洗净切段； 锅中加水，待水煮沸后加少许食盐和油，分别下入木耳和胡萝卜丝焯烫至熟，然后关火让木耳浸在汤汁里冷却；最后把切好的蒜末和香菜段放到木耳里，加入适量酱油、醋、芝麻香油、花椒粉、豆瓣酱调成味道，拌均匀即可食用。
熘香菇： 鲜香菇洗净后切成片状，姜蒜切末；朝天椒和大葱分别切碎；淀粉和水搅拌成芡汁待用； 锅内热油，六成热时，先下入姜片和蒜末煸香，随后放入香菇煸炒至软，再依次调入生抽、老抽、盐、白糖和味精，倒入虾仁和芡汁翻炒至熟，最后撒上葱花和辣椒碎点缀即可。