做煎饼的面怎么做好吃吗？
2021年6月更，现在自己也在做煎饼小生意，把配方做了改良，更适合家常制作 原来做的最成功的饼，是发面饼和鸡蛋灌饼，发面饼是和媳妇一起做的，用了3个鸡蛋，75克白糖，1勺猪油，3克酵母粉拌成面糊，盖保鲜膜放冰箱48小时，做的时候加了1勺牛奶和水调稀，不加水也不加面粉，就做了很多很薄的皮，然后把肉馅放入其中，卷起来上锅蒸熟即可~馅料是自己做的小菜，黄瓜胡萝卜木耳做馅儿，味道好极了~~
还有用烤箱做的鸡蛋煎饼，这个更好玩，我把葱花鸡蛋液抹在薄薄的发酵面团上，然后切成三角形，压扁撒上芝麻，放进烤箱，200度烤25分钟，酥脆香甜的好味道，我自己都吃撑了 后来我想到了煎饼果子，于是加了2勺绿豆沙，2个鸡蛋，少量白砂糖调成糊状，煎饼果子机一烙，香喷喷的煎饼果了 后来又加了花生米、黑芝麻、核桃碎，做成杂粮煎饼，口感更佳，从此爱上了自制煎饼果子的美味。
下面说说怎么做最好吃的煎饼 首先面的成分很简单，高筋面粉500克，清水275克左右，食盐6克(大概2小茶匙)。 和面一定要揉至扩展状态才好吃，就是你能拉出薄而韧的面膜。
饧面至少半小时，时间到用手掌根轻轻按压面团，迅速反弹且不回缩说明就饧好了。
接下来重点来了！！！ 擀面杖不要直接用力压面团，而是旋转着往里戳，这样出来的煎饼才会又松又软。
平底锅或者电饼铛预热，撒适量面粉防止粘锅，舀一勺面糊摊平，定型后打一个鸡蛋进去摊熟，喜欢脆脆的口感就少浇点水；如果喜欢软糯一点的口感就稍微多多浇点水。
想要更脆可以烤一下，180摄氏度，8分钟左右，表面金黄微焦就很棒了～