蛋炒饭怎么做好吃简单？
210万人看过，五万条留言，四百个答复...看来这道蛋炒饭真是家喻户晓！ 很多朋友留言说自己做蛋炒饭，不是鸡蛋老糊了，就是米饭炒干了，还有的说炒好了没有米粒儿？其实这都是方法不对头啊！ 我做蛋炒饭十多年，几乎每餐都要做一盘，最简单也最费事的时候，就是晚上下班回家后煎两个荷包蛋，把白天做好的米饭趁热打散拌一拌，再倒进锅里炒一炒，撒上香葱或香菜就可以端出来享用了~
蛋炒饭好不好吃，关键就在于食材的准备和火候的把握上。 先说说食材吧。最简单的蛋炒饭，只需准备两个鸡蛋、隔夜饭、香葱末就可以了。如果你像我一样喜欢香菇的味道，可以洗几个干香菇切碎加入进来；如果你喜欢吃胡萝卜或者黄瓜，切几朵下来配在米饭里也是不错的选择哦~~
至于盐、味精之类的佐料就不用我多说啦。 再来说说如何做出一碗好吃的蛋炒饭呢。首先要把鸡蛋打成蛋液，然后把准备好的米饭倒进去搅拌均匀（这一步可以先让小朋友帮忙拌），使每一粒米都沾上蛋液。接下来就是关键的一步——下锅炒！
很多人炒蛋炒饭都是直接往锅里倒油烧热了就放鸡蛋饭，这样做是不对的～应该先把锅烧热，然后倒入少许食用油润锅，等油温三四成热时马上关火，用余温把蛋液慢慢炒熟（这一步的主要目的就是要让鸡蛋熟得均匀且不会老），等到鸡蛋完全凝固后就可以开火继续翻炒了。
最后，看到米饭粒粒分明并且亮晶晶的时候就可以了（注意不要炒得太久不然会影响口感）。盛盘前可以撒些葱花或香菜增加香味。 一碗香喷喷的蛋炒饭就这样出炉了。你学会了吗？是不是很简单？