火锅干锅怎么做好吃？
我是成都人，特别喜欢吃辣，所以火锅和干锅是我的最爱！ 说到干锅我可就不困了啊！因为我做的干锅口味很多啊！香辣、麻辣、酸辣、椒盐、酱焖… 首先来说一下为什么叫干锅呢？ 因为这个菜是没有加水的呀～所以就叫干锅啦（原来干锅的意思是这样啊，涨知识了） 现在做干锅主要用两种食材，一种是蔬菜，一种就是肉类了。蔬菜的话一般选用菌菇类和绿叶菜比较多；肉类一般选用鸡翅、鸡腿、鸭爪这些禽类肉或排骨来制作。
做干锅要先炒制哦，把需要炒制的食材给炒一炒，然后加入豆瓣酱或者火锅底料等酱料一起炒制成香酥的口感，这样吃起来味道会更好。 我一般都是先把食材给焯一下水，然后再炒制，这样可以去除部分腥味。 如果担心有血沫子出来，可以在锅中加点料酒去腥喔~
因为是要吃到最后汤汁都是干干的，所以后面就不要加水或者是开水了哦。 炒干锅里可以放点的香料有八角、桂皮、香叶，这些都是可以让菜肴更香更好的。 其实我觉得做干锅最重要的是调料的味道要盖过食材本身的味道，所以这个调料的量一定要放得足。 但是也不要放太多，不然会压住食材本身的鲜味。
好啦～今天的分享就到这里咯～我可是很认真的在写这个答案的哈～希望你也能做出美味的干锅来！