四川的熏肠怎么做好吃？
小时候，每年冬天都能吃到爷爷做的烟熏排骨、熏兔、熏鹅… 当时住在农村，没有电器，就一个煤球炉子，用来做饭和取暖。 每到做烟熏食品的时候，先砍一块腊肉，或者猪头肉，用报纸包上，放在炉子上烤；等烤得差不多了，拿出来清洗干净，再放佐料，辣椒面，花椒粉，八角粉，生抽老抽，白糖。。。调好味以后，把洗好的猪肉放在纱布上，把调好的香料倒在上面，盖上盖子，小火煮一个小时左右，就可以吃了。
后来长大了，在外面读书工作，一年只能回几次家，就很少吃到这口了。 前两年回家，听说爷爷的炉子坏了，不再用它烧火煮饭了，很可惜。 再后来，听说爷爷的年龄越来越大，身体也越来越差。 有一次打电话回去，听到爸爸在电话那头说，你爷爷最近老是做梦，梦见他小时候，在我们这里一个村子里，有个老爷爷也会做这种烟熏菜，味道和他做好的完全一样。。。 希望爷爷的身体早日恢复，能重新做起来给我吃！ 补充下，爷爷做的是咸香的烟熏食物，和我后面做的甜味卤肥肠完全是两种风味。
材料：新鲜猪大肠 辅料：酱油、豆瓣酱、甜酒、红糖、茶叶、冰糖、白酒、花椒、干红辣椒 大肠买回来，用清水浸泡出血水，冲洗干净后，开水焯一下，去除异味。 把所有调料混合在一起调成酱汤，加入大肠，大火烧开，然后改小火慢慢炖熟（大概3个小时） 关火后，让酱汤在大肠中泡着，让它继续入味儿～～
第二天取出大肠，用清水冲洗干净表面的浮油，晾干备用。 三斤半的大肠可以泡出一斤多的辣椒花椒酒醋汁，所以剩下的调料不要浪费啊，拌饭拌面吃相当不错呢～