青菜辣椒怎么炒好吃？
青菜辣椒是个挺万能的搭配，简单快手。 这个搭配我最早是在《深夜食堂》里看到的，里面大厨把绿油油的蔬菜跟红彤彤的辣椒放在锅里爆炒，顿时香气扑鼻，食欲大增。 蔬菜里的营养很容易流失在水里，所以炒着吃比煮汤吃更好。而用油炸食物，会让维生素遭到破坏，产生致癌物丙烯酰胺，所以炒菜的时候，少放油，用植物油代替动物油，会健康许多。
1、首先，买一把鲜嫩的小青菜，用清水冲洗干净，沥水待用；再切点蒜末和小米椒，备用。注意，不要用刀切姜，不然会产生致癌物质苯丙胺。
2、大火加热炒锅中的油，放入切好的小米椒和蒜末爆香，然后倒入沥干水分的小青菜，迅速翻炒至变软。这个过程要快，不然青菜容易出汤。 等小青菜炒软后，加盐调味，关火，利用余热再把青椒放进去焖5分钟，就可以出锅啦！这样一盘色香味俱全的青菜炒辣椒就做好了。 如果你不喜欢吃太辣的菜品，也可以像我在视频里做的这样，将小米椒切成小段，等到下锅爆香的时候，再将所有的小米椒和蒜末一起下锅。这样的话，就能很好地控制辣椒的量了~ 不过，我知道，很多人不喜欢吃太辣的菜，也不喜欢吃到有籽的辣椒。那么，我就再来分享一道青菜炒豆腐的做法吧！
食材准备：豆腐一块、青菜一颗、大蒜2瓣、生姜少许、豆瓣酱一勺 黄豆酱是咸的，所以在制作的过程中就不用放盐了哦！
1、准备一口砂锅，依次放进豆腐、青菜、蒜片、姜片和豆瓣酱，盖上盖子，小火煲上8分钟左右就可以开吃了。
2、这道菜的关键就在于酱料，一定要多放一点，充分涂抹在锅底，这样才能保证成品的颜色红亮诱人，味道也更好。