牛肉粒哪种口味好吃？
说到牛粒，不得不先说说卤制的方法！ 市面上大部分卖的牛粒都是卤制过的，所以我们在买的时候会发现有些卤的入味，有些则好淡。原因就在这里！ 用盐腌制的牛里脊放在通风处晾干水分，然后在开水锅中焯一下，去除血沫； 加入姜葱、香料(八角、桂皮、香叶)和料酒，大火煮开后文火炖上两个小时。 （这里记得一定要用开水焯，而且是冷水下锅，这样可以更好地把血水煮出来）
两小时后，关火让酱香味儿慢慢渗入到肉里面去。待冷却后把它捞起来沥干待用。 接下来就是炒制步骤了——把植物油烧至温热，然后放入蒜姜片爆香，再把浸过酱油的牛粒倒进去爆炒干身。 最后上碟前再撒上些葱花就大功告成了！ 一盘美味又好看的牛粒就这样新鲜出炉啦！看着就特别有食欲有木有啊！ 吃起来口感也是脆爽鲜嫩，满口留香哦~~
Tips： 1、因为牛粒本身很有味道，所以腌制时不需要放太多调料，以免盖住了本身的香味。 2、用开水焯的好处在于能够让血液充分溶解到水中，同时可以让肉质变得更嫩滑。 3、最后爆炒的流程非常重要，火太大容易老，火太小又会不熟。所以需要掌控好火候和时间。