猪肉怎么变得好吃？
说几个简单的窍门吧，都是些能立马提升口感、让人大呼“怎么以前没想到”的方法！ 先告诉你最绝的：用鸡蛋清拌淀粉，再用这“糊”挂酱（腌肉），保证你腌的肉嫩滑得出水； 再告诉你几个比较家常的： 1.吃剩的米饭不要急着倒进垃圾桶，用来炒一盘蛋炒饭，香呀～但要注意的是，剩米饭最好是用微波炉加热一下再拿来做菜，热饭冷菜一起吃对肠胃不好。
2.炖肉的时候，在砂锅底下垫上几条白萝卜，汤汁更清爽，吃肉更方便。而且萝卜有去腥的作用喔~ 3.蒸鱼的时候，在鱼身上铺一层葱花，然后再撒上适量辣椒末和姜末，用热油一泼，又香又入味。
4.做红烧肉时，先把切好的五花肉用开水焯一下，这样做出来的红烧肉吃起来更软嫩。另外，炒糖色的时候一定要小火。 5.炸东西时，比如炸花生米，可以把花生米放进保鲜袋里，然后系紧袋子口，这样炸的花生米不会皮太焦，而且很干净。
6.煮豆腐别直接下锅啦，先用盐水浸泡一会儿，这样煮出来的豆腐更加鲜嫩。 还有哦—— 烧鱼时，鱼肉容易粘锅，可以涂一些猪油在锅底，这样可以防止粘锅。 用小苏打洗葡萄，能快速清洗去除果蒂和小苏打充分揉出果汁，不过记得用清水冲洗干净。 小贴士： 1.以上方法适用于大部分肉类菜肴的制作。
2.蔬菜类的制作技巧我之后另开问题作答哈。