鲈鱼有多大最好吃？
我们这里一般吃鲈鱼都是做糖醋的，所以买的是最大个儿的，大概五六百克一条。 选鱼很重要哦！ 因为要做糖醋，鱼的肉质就要很鲜嫩，太老的鱼做成酸甜口就不好吃了（虽然我也没吃过老鲈鱼……） 为了保持鱼肉鲜嫩，要用流动的冷水清洗几遍，把血水完全冲洗干净，再晾干水分。 然后调一个糖醋汁儿，这是灵魂啊~
锅里多放一点儿油，烧热后，把切好的姜末、蒜末和葱白部分倒入锅中爆香。 我本来应该放两勺料酒去腥，但是家里没有啦～所以用了两勺白酒代替。 等调料爆香之后，接着放入三勺生抽，四勺白醋，半勺白糖，一勺淀粉，调成酱汁备用。 注意小火慢慢炒香哦！火太大了容易黑。
这个时候可以把鱼片下锅了。我把两条鲈鱼分成四个部分，分别腌渍，这样可以保证入锅的时候能够均匀受热。 用勺子不停舀起锅底的汤汁淋在鱼片上，让每一块都蘸满糖和醋的味道，大火煮开后，转小火慢炖，直到全部入味儿。 等到整条鱼片都变成了漂亮的亮黄色，就可以盛盘出锅啦！ 金黄的色泽看起来就很诱人有没有！ 刚出锅的鱼最好吃，软嫩鲜香还不刺呢！ 我一个人吃了小半个，吃到最后有点腻了。不过这个味道真的不错哟！喜欢酸甜的童鞋不要错过咯！