机器做豆腐好吃吗？
作为一个在西南地区某大学学食品专业的非吃货，我是不太赞同用机器做豆腐的（虽然我们没有实验过，但是有老师做过）.... 但是，当我在知乎上看到有人推荐九阳这款豆浆机的时候，我是非常震惊的！惊的是这款机器居然已经上市了，震的是九阳居然下血本打价格战了 作为专业的学生，我们的理论知识告诉我们，制作豆腐有两个关键因素，分别是胶体磨和石膏或内酯。其中，胶体磨的作用是研磨豆浆中的颗粒物质（主要是蛋白质），使其成为胶体溶液；石膏或内酯则是用来凝结这种溶胶，进而成形。
现在市面上出现越来越多的自制豆浆机、自制酸奶机等等，这些电器的出现可以说极大地满足了“吃货”的好奇心，毕竟看着自己亲手做出来的美食是多么的有成就感啊！不过，在我看来，这类小电器并不是真正意义上的传统制作方法，因为它们缺少重要的一个环节——小火煮浆。也许，对于喜欢喝浆的人来说，有浆喝就已经很满足了吧。但对于想要自己做点心的吃货来说，这道工序就显得尤为重要，因为它可以直接影响到豆腐的质量和口感。 火的大小、煮浆的时间都可以直接影响到蛋白质的凝集过程，从而影响产品的质量。一般来说，小火煮浆可以让豆子的香味充分发挥出来，并且可以减少糊锅的概率。但是对于现在的年轻人来讲，谁还会有烧柴火、煤炉的熟练技巧呢？所以，为了安全起见，我还是建议选择带有加热管的豆浆机。