鲨鱼哪个部分好吃？
我们得先知道，鲨鱼肉到底有哪些部位可以食用——鲨鱼肉主要可食用的部分是鳃下和腹部块状肉（也叫裙边）、鳍条肉以及下颌肉等几部分，如图1-3所示，其中以裙边的肉质最为细嫩鲜美。 图1.鲨鱼肉的各部分名称及位置 那接下来，我们就一一介绍这几个部位的肉质特点。
① 鳃下和腹部块状肉（裙边） 这个部分的肉因为经常被海水冲洗，所以表面有一层黏糊糊的东西，需要仔细清洗并去掉表皮上突出的骨头后才可烹调。 ② 鳍条肉 位于鱼体的两侧，由多条鳍条组成，一般在鱼体的中后段，易于剥离且味道鲜美。
③ 上颌肉 一般比较老，肉质较粗，但弹性好，可以炖烂。 ④ 下颌肉 一般也比较老，口感差，少有食用。 以上就是鲨鱼肉所有可食部分的详细介绍啦！ 那么，吃鲨鱼肉需要注意什么？ 虽然鲨鱼肉的某些成分可能有一些药用功效，但目前并无明确的科学实验研究表明食鲨鱼肉对于人体具有保健作用或可以治疗疾病，大家无须担心。 但需要注意的是，由于现在人工养殖的鲨鱼肉市场并不多，市面上贩卖的大多是野生鲨鱼肉，而野生鲨鱼肉有可能受到海洋毒素的影响，在烹制时应充分加热煮熟，减少有害物质的吸收。