油炸茄子配什么好吃？
酥脆炸茄盒，配米饭吃特别棒！ 主要食材： 长茄子2根、鸡蛋1个、面粉适量、香菜少许、五香粉适量、盐适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、生抽适量 老醋适量、白糖适量。 做法步骤如下：
①把长茄子洗净去蒂，用筷子在中间划开，但不要彻底切断。
②碗里打入一个鸡蛋，加入半勺糖、一勺料酒、一勺生抽和少许胡椒粉搅拌均匀成蛋液。
③把刮去皮的火腿碎加入到蛋液里拌匀成糊状。
④再把切成末的葱姜加入到面糊里，再调入适量的食盐、白胡椒、花椒粉、五香粉搅匀待用。
⑤将拌好的面糊铺到茄子上，轻轻按一下让他更入味，然后裹上面粉。（面粉的量以能沾得住为准）
⑥锅里放油烧至五成热时，把茄盒逐个放入锅中炸至两面金黄酥脆，捞出控油。
⑦另起锅，倒入调好的汁，烧开后趁热淋在茄盒上即可。
小提示：
①调面糊的时候可以往里稍微打一个鸡蛋进去，会更鲜嫩可口。
②面糊里可以少加一点植物油，炸的时候不容易黏锅底。
③炸的过程要掌握好火候，以免炸糊了。