鱼尾巴怎么煮好吃？
首先推荐下做法，这道菜是我和我媳妇的拿手菜之一。 具体步骤如下： 1、将鱼洗净去骨（可以让卖家帮忙处理好），切成段备用；
2、把姜葱蒜切好待用，豆瓣酱剁碎，干辣椒剪成小段；
3、锅里热油，六成热的时候加入葱姜蒜和豆瓣酱爆香，然后倒入切好的鱼肉，翻炒片刻后加入适量白酒，生抽，老抽（或者酱油），白糖提鲜，少许盐调味，翻炒均匀后沿锅边淋入适量热水，盖上盖子焖煮几分钟入味。（如果喜欢肉感比较强的口感可以少加点水，如果喜欢软糯的口感就多加点水）
4、等到鱼肉基本熟透后加入切好的青椒和葱段，再次炒匀后即可出锅装盘。 小贴士： 1、煎鱼的时候注意不要粘锅底了，如果粘底的话容易坏而且不易清洗。
2、加水的时候记得沿着锅边淋进去，这样不容易冲淡汤汁的味道。
3、最后一定要试试咸度，如果觉得有点淡可以在收汁儿的时候加点儿盐。