如何炸茄子夹好吃？
要选细长的嫩茄子，这样的茄子的口感是最好的。 去皮切片然后用刀在中间划开，但不要完全切断！ 把调好的肉馅填进去，然后压一下，让肉馅更紧实一些～ 裹上面糊下油锅炸至金黄色就可以啦。 金黄酥脆的炸茄子就做好啦！配上辣椒酱、孜然或者椒盐都可以，味道棒棒的哦~
小贴士： ①茄子去皮会流失一部分营养，建议不去皮。但是不要用削皮刀，直接用手剥去外皮。
②用刀在茄子两边各划上十字花刀，这样更容易入味且不会散。
③调馅的时候可以稍微多放些油，炸制的时候会更省油而且不会软塌。
④面糊可以用水或者牛奶调和，这样炸出来的会更蓬松软糯。
⑤如果不喜欢吃太辣的，可以不用放辣椒面，只是最后撒些葱花提升香味。
⑥炸的过程中要用筷子不断翻动，使其均匀受热。
⑦可以根据个人喜好调整面糊的稠稀程度。
⑧如果是做烧烤，可以在烤架上刷一层油，将茄夹放上，撒上料汁儿和调料，更加便捷。