磨菇怎么煮最好吃？
干磨菇怎么泡发 1、准备一个干净的无油无水的容器，把干蘑菇放进去。（为了卫生起见，最好不要用洗碗布之类的清洁工具去清洗蘑菇）
2、倒入适量温水，水没过蘑菇为佳。可以少量多次的加入温水，这样能保证热水能够快速渗透到蘑菇里面，使里面的脏东西快速的浮起来。
3、盖上盖子，开始浸泡。大约需要两个小时，中间可以换一两次水。
4、待蘑菇充分吸水发胀，用手捏一捏感觉变软了之后就可以进行下一步制作啦！ 用这种方法发泡的蘑菇，吃起来口感是非常好的，像新鲜蘑菇一样鲜嫩。而且这种方法也很简单，大家在家里可以试试哦~ 但是要注意的是，不要直接用冷水来浸泡蘑菇，这样会使蘑菇中的营养物质流失，同时也让蘑菇的味道变淡。 除了以上的方法以外，还可以把干蘑菇放在冰箱里冻上几个小时再清洗，也可以有效的去除灰尘和泥土。
【推荐】最简单美味的煎焗蘑菇做法 食材准备：鲜蘑菇500g、蒜头6瓣、葱2根、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、胡椒粉适量、生粉少许； 1、先调个酱汁：碗中依次放入葱花、蒜末、白芝麻、辣椒粉，淋上热油，再加入一勺生抽+一勺蚝油+半勺白糖+适量胡椒粉搅拌均匀备用。
2、锅烧热，加入适量油润锅，接着放入洗干净的蘑菇小火慢煎至水分收干。 （因为蘑菇本身会出水，所以不用另外加水或者汤汁了哈~如果不喜欢吃太干的，在最后可以在锅里撒点水焖一会）
3、待蘑菇煎至表面金黄酥脆的时候，就马上出锅备酱！ （注意火候，不要太大火否则容易焦糊）
4、最后把调好的酱汁倒进砂锅，把煎好的蘑菇放进去，盖上盖子小火焖5分钟就好了~ 完成！一盘香喷喷的煎焗蘑菇就出炉啦～ 入口鲜香嫩滑，带着淡淡的辣味冲劲十足，让你一口气吃下去好几个都不嫌多！