是不是牛肉都能做牛排？
不是这样的，做牛排的“好牛肉”是有讲究的。 首先，从来源上，它必须是来自饲养牛的范畴，也就是俗称的“吃粮食”的牛（除了野生的牛羊外）；其次，它不是用来排酸用的肉，而是经过排酸后，肉质会变得松软细嫩，更加适口。 最后，它必须含有较高的肌间脂肪，这种脂肪分布均匀且含量高的话，煎制出来的牛排不会干柴，而且具有黄油香味，口感润滑。
好的牛排需要满足以上三点要求，所以，你懂了吗？下次不要随便买一块牛排就做西餐厅同款了哦~ 不过，你可能不知道，其实我国是世界上出口牛肉最多的国家之一，每年进口牛肉30万吨左右，2/3用于冷冻仓储和出口贸易。
而我国进口的大部分是牛肋条、牛板筋等加工肉制品，或者分割肉，很少一部分是原切牛排。主要供应商有澳洲、俄罗斯以及北美洲等地。 那么，既然我们日常吃的牛排大部分是由国外进口的，为啥还要花大价钱去吃草饲牛排呢？
众所周知，国内现在吃的是草饲牛居多，而国外却相反，吃的都是谷饲牛。因为用谷物养出的牛，脂肪含量高，肉质更为鲜嫩可口。 至于原因嘛.....说白了还是因为我们爱吃猪肉，而猪肉的价格相对于牛羊肉来说更便宜。为了迎合我们的饮食习惯，国外的肉牛养殖企业就专门培养肉牛爱吃猪肉的天性，等它们长成后，每餐都少不了猪肉的存在。
这样养出来的肉牛，肥瘦分明，瘦肉部分非常嫩，烤制或者煎着吃香香甜甜，超级美味。