酸土豆怎么做？
我国西南一带民间的传统食品酸土豆，因其味酸且有香味而受到人们喜爱。制做方法如下。
选用新鲜土豆（最好是紫土豆），去皮洗净，切成一厘米厚的块状；加清水泡洗一遍，捞出；放入坛内（以泡过土豆为度），再加清水泡腌一个月（每天换水一次），取出腌水，加一汤匙白醋（每坛约500克土豆用白醋25克），再继续泡腌。这样，每汤一碗排骨莲藕汤怎么做？天就可制成酸土豆了。
若长期保藏，应将酸土豆捞出来，摊在竹箅上通风、晒干，用三层纱布包好，置于容器中；最后，再将土豆放入坛内，加清水至没过土豆，泡腌五天（每天换水一次），即可食用。这样的酸土豆，即使存放一年，其味不变。
烹调时，将酸土豆用开水烫过，削皮或削成薄片，用清水浸泡，沥尽水后炒、煮、炸、凉拌均可，这时，调咸味（酌加辣椒）或糖醋，味道尤佳。若将酸土豆切碎后晒干，还可与猪肉一起炖煮，作为菜肴食用。