家常红烧肉用焯吗？
家常红烧肉用焯。
在做红烧肉的时候，大家是必须要焯水，如果不焯水的话，在清炖的时候就会有腥味出来，这样也会影响到口感。做红烧肉用五花肉比较好，口感非常的软嫩，而且没有猪肉的腥味。
焯水的时间不要过长，如果太长的话，肉就会变得太老，会影响口感和营养。用热水，把切好的猪肉放到热水，锅中煮一分钟左右，焯水后捞出用凉水投干净就可以了。
在焯猪肉的时候注意水要用热水，因为猪肉是在冰箱里冻过，如果用冷水，猪肉遇到冷水，血管就会立刻收缩，肉也会凝固，影响口感和味道。
除了用热水焯外，还可以加点葱姜料酒之类，这样既能除去猪的腥味，还能提鲜，这样煮出来的肉味道更加鲜美。猪肉在没煮熟之前，都不能放入盐，不然肉的口感会变硬，还会失去营养价值。
把焯完的水倒掉，再另倒一锅热水，把焯完的猪肉放入水中，再把葱、姜、蒜、糖、盐、花椒、大料、桂皮、老抽放入，开锅后关小火炖一个小时左右，就可以了，如果怕腻的话，放一些去皮后的山楂进去，这样炖出来的更加油亮，味道也不错。
在猪肉的制作过程中，都是要用热水煮开，在烹饪的时候，要注意时间问题，不能炖的时间短，不然吃着不软嫩，也不能炖的时间太长，不然就影响口感和营养。炖猪肉的时候一定要注意火候和注意事项。