排骨加红酒有什么功效？
如果在炖排骨时放入一些红酒，不仅能让肉质更加酥烂，而且人体所需营养物质的含量也会提高。与滴入酱油、料酒、糖等普通调味品炖好的排骨相比，放入红酒炖的排骨中，蛋白质、脂肪、胆固醇以及钙、钾、镁、磷等重要矿物质的含量都会更高，脂肪含量却并不升高。
这是因为红酒可以让排骨在炖煮时更容易“释放”出营养，特别是排骨骨髓部分的营养成分更容易析出。同时，红酒中还含有多酚类，能起到抑制血小板凝集，降血脂、血压、胆固醇等作用。炖排骨时，只需按500克排骨100毫升红酒的比例炖30分钟左右即可，其他调味料完全可以省去，炖出的排骨味道会很鲜美。