千层糕用吉士粉起什么作用？
吉士粉：一般用于增加食品的色泽和香味。是由鸡蛋，奶酪磨细后，加入玉桂，豆蔻，砂仁，甘草，香草，面粉，柠檬皮和杏仁等配料经精细加工而成的芳香粉状混合物。呈浅黄色，内含少量食用色素。带有特殊奶香味和果仁等香味。通常用于增加糕饼的风味和色泽并略带淡黄色。 在烹饪菜肴的挂糊中加入吉士粉，经油炸后成金黄色，有特殊的焦香味。
千层糕制作技术要求还是很高的，首先自己做的话，是做不出类似商场里的那种带有弹性和韧性的口感的，他加了一些食品添加剂使口感发生了改变，这点无需怀疑，食品添加剂在其他国家以及地区都是被限制使用或者禁用的，在我们国家却广泛使用，也是因为我们的食品缺乏安全与营养，这一点大家都心知肚明。