皎白炒肉怎么做好吃？
@鱼汤 谢邀！ 这个我还真有经验，而且时间还比较近…… 首先，要炒的瘦肉最好是薄一点，切成薄片（我是不太喜欢有肥肉的猪肉，所以一般会选里脊）这样比较容易熟而且不会老；然后切成丝状或者片状都可以，放生抽、老抽、淀粉、料酒抓匀腌制十分钟； 这里可以开始准备配料了——小米椒切圈或切丝；蒜瓣拍碎切末；姜切姜末；葱切段。如果喜欢香菜也可以准备一些香菜切碎备用。
锅烧热放油，油温升高后放入姜蒜末和小米椒爆香，接着放入腌好的肉片滑散炒熟（大概两三分钟），然后放入葱花和香菜炒匀就可以出锅了~ 如果觉得油腻的话，可以吃的时候拌在饭里，油油的米饭蘸着清甜的蒜香酱油一起吃真的很棒呢～
PS.因为本身肉质就比较嫩，不需要加鸡蛋清或者面粉糊之类的，如果担心会粘锅可以在下锅前抹点油防沾。
PPS.这个版本是简化版，没有放豆瓣酱等酱类，味道也很不错滴~~