猴头菇怎么煮好吃？
1、把新鲜的猴头菇去掉根部的沙子，多冲洗几遍，用清水浸泡6小时以上 （中途换水两次）
2、泡好的猴头菇挤干水份，用刀切成两半，再用手撕成细丝备用 把撕好的猴头菇用开水焯一下，去除杂质和苦涩味 （开水里可适量放点白醋，有去涩提香的效果）
3、猪瘦肉洗净，剁成肉末；生姜去皮，磨成姜蓉；大蒜去皮，切成蒜蓉；香葱洗净，切成葱花 所有材料放入大碗内，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、花生油搅拌均匀，腌15分钟以上 （调馅时尽量少放盐，因为后面还要放生抽和蚝油。如果口重的话可以先少放一点，最后根据口味轻重适当补盐）
4、取一个合适的容器，铺上保鲜膜，把拌好的馅料放进去，压紧实，上锅大火蒸30分钟左右
5、取出蒸好的菜，浇上葱花，辣椒粒，热油爆香即可端出
推荐一道非常下酒的硬菜，那就是“泡椒猪嘴” 食材 猪鼻筋（猪鼻子上的皮）2条、新鲜猪脑子1个、嫩姜30克、小米椒50克、老醋4勺、生抽2勺、白糖半勺、花椒十几粒 做法 新鲜的猪脑，清洗干净之后放锅里大火煮开，捞起冲水冷却后切成薄片备用；嫩姜去皮后切丝备用；
准备一盆凉水，把切好的脑片放进去浸泡一会儿； 在小碗内放入两勺生抽、四勺老醋和一勺白糖调成酱汁； 锅内放油烧热，加入几颗花椒爆香然后捞出花椒不要，再倒入切好的辣椒圈和姜丝炒出香味；
将沥干水的脑袋倒进锅里快速翻炒几下让每块儿大脑都裹上酱料即可关火装盘了！ 这道菜要趁热吃哦~ 喜欢的朋友也可以尝试一下这道菜哟～
